Category Archive: ricette tradizionali

feb 03 2015

CARNEVALE 2015

Ed ecco siamo arrivati a Carnevale. Il termine deriva dalla locuzione tardo latina carnem levare, con allusione al fatto che con la Quaresima arrivava la proibizione al consumo di carne. Pertanto in questi ultimi giorni … è lecito abbandonarsi al piacere del cibo! Il tipico dolce fritto del martedì grasso sono le chiacchere chiamate in …

Continua la lettura »

Permanent link to this article: http://www.slowfoodvalliorobiche.it/?p=18052

gen 15 2015

CHISSÖL

Una pallottola di polenta avanzata con un cuore di formaggio locale che posta sulla brace ad abbrustolire prende aroma delizioso e rende il formaggio una sorpresa gustosissima. La grande diffusione di questa preparazione è evidenziata dal gran numero di nomi dialettali bergamaschi con la quale è identificata: chissöla, chisöi, schissöl, schisöla, schisèta, schisülì, brüstolòcc, filòng. …

Continua la lettura »

Permanent link to this article: http://www.slowfoodvalliorobiche.it/?p=17828