Category Archive: i presìdi Slow Food

nov 03 2015

CAPRA OROBICA

La capra orobica ha corna imponenti che si torcono verso i lati, pelo lungo e mantello dai colori più svariati (grigio, beige, nero, marrone o pezzato) con prevalenza di nero-grigio nella parte posteriore e bianco-beige in quella anteriore. La storia di questa razza non è sicura, ma l’ipotesi più accreditata è che sia originaria della …

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gen 12 2012

I PRESÍDI DELLE VALLI OROBICHE

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Stracchino all’antica delle valli Orobiche Lombardia    Agrì di Valtorta Lombardia  

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gen 12 2012

IL CAFFÈ DELLE TERRE ALTRE DI HUEHUETENANGO

Il caffè di Huehuetenango del Guatemala è un Presìdio Internazionale di Slow Food, la cui coltivazione, introdotta dai padri Gesuiti, risale al 1773 ed è uno dei migliori del mondo. Huehuetenango, situato ai piedi dei Cuchumatanes, la più alta catena montuosa non vulcanica del Centro America, è una delle aree più vocate del paese per …

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gen 11 2012

RAZZA PIEMONTESE

Come tutti i bovini autoctoni con mantello bianco è una razza antichissima. Ma la storia più interessante della piemontese inizia nel 1886. In quell’anno e nel piccolo comune di Guarene d’Alba, in provincia di Cuneo, per la prima volta, da un mutamento spontaneo, nasce un toro con enormi natiche e cosce muscolosissime. Detto «groppa di …

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gen 10 2012

SARDINA ESSICATA TRADIZIONALE DEL LAGO D’ISEO

Conosciuta localmente come “sardina” è in realtà un agone (Alosa agone, syn. Alosa fallax lacustris) ma è chiamata sardina per la sua particolare forma, simile a quella del noto pesce marino. Ha un corpo allungato e piatto con un dorso verdastro e macchie nere, fianchi e ventre chiari e una pinna dorsale molto breve; gli …

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gen 09 2012

CAFFÈ SELVATICO DELLA FORESTA DI HARENNA

L’Etiopia è il paese di origine del caffè e, dunque, l’unico al mondo in cui si trovano piante allo stato selvatico. Ogni famiglia, da millenni, tosta le sue ciliegie, le pesta nel mortaio, e offre il caffè agli ospiti seguendo un rito solenne, con un forte simbolismo di ospitalità, amicizia e rispetto.

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