Sabato 11 marzo dalle 9.00 alle 14,00 in Piazza Cavour (ogni secondo e quarto sabato del mese dalle 9 alle 14)
Mercato della Terra
Polenta in piazza e…
Tre x Tre:
3 vini abbinati a 3 formaggi
Edizione ricca di gusto questa del Mercato della Terra di Bergamo in programma sabato 11 marzo in Piazza Cavour, nel bel parco accanto al teatro Donizetti.
Oltre a tutti i prodotti per fare la spesa settimanale buona pulita e giusta, nella mattinata ci sarà la preparazione di una polenta a cura della Comunità del Cibo del Mais Spinato di Gandino con degustazione finale, arricchita da uno speciale 3 x 3: un tris di abbinamenti tra tre tipologie di formaggi e tre vini, tutti prodotti bergamaschi. Di quali abbinamenti stiamo parlando?
– La ricotta salata stagionata dell’Azienda Fratelli Duca sarà in degustazione con il vino Imberghem dell’azienda agricola Pecis
– L’Agrì di Valtorta Presidio Slow Food sarà abbinato e degustato con il vino Riesling della cooperativa Oikos
– Lo Stracchino all’Antica delle Valli Orobiche Presidio Slow Food sarà abbinato all’Incrocio Manzoni dell’azienda vinicola Tosca
Saranno presenti gli stand dei tre produttori di formaggi con la possibilità di assaggiare e acquistare anche il resto della produzione aziendale, così come i tre produttori di vini, i quali, oltre al vino in abbinamento, potranno presentare e raccontare l’intera proposta dei propri vini.
Al tavolo di Slow Food verrà dato un piatto con l’assaggio di polenta di Mais spinato di Gandino insieme ai 3 formaggi, con la possibilità di andare dai tre produttori vinicoli per assaggiare l’abbinamento suggerito.
Come sempre durante tutta la mattinata dalle 9 alle 14 sarà possibile fare la spesa tra gli stand di produttori selezionati per promuovere il cibo vero, genuino e di qualità: pane, frutta, ortaggi, olio, formaggi, salumi, pollo, uova, vino, birra, dolci artigianali, biscotti, marmellate e confetture.
Showcooking alla Domus
Continua la collaborazione del Mercato della Terra con la vicina Domus in piazza Dante che all’interno della propria struttura offre la possibilità di assistere a uno showcooking gratuito, alle 10.30, con una ricetta che usa come ingredienti alcuni prodotti del Mercato. Per sabato 11 marzo lo chef Marco Crippa proporrà ravioli con pasta alle olive, ripieno di cipolla fondente, spuma di Agrì di Valtorta condito con olio Evo.
I prodotti in abbinamento
– La ricotta salata stagionata con il vino Imberghem dell’azienda agricola Pecis
La ricotta dell’azienda Agricola F.lli Duca è prodotta dal siero del latte dopo la lavorazione del formaggio, portato ad ebollizione con aggiunta di agra che fa precipitare e poi affiorare grassi e proteine residui. La ricotta può venire consumata fresca, oppure salata e lasciata stagionare.
Il vino Imberghem dell’azienda agricola Pecis viene ottenuto con uve Franconia (Imberghem in dialetto bergamasco) con pigiatura soffice e fermentazione con temperatura controllata in botti di acciaio. Presenta colore rosso rubino vivace con riflessi tra il viola e il carminio; ha profumi molto freschi, di ciliegia e di fragola; al palato la tensione acida, sferzante e ben delineata, si contrappone alla dolcezza del frutto; buona la ricchezza di tannino, fresco e piacevole.
– L’Agrì di Valtorta con il vino Riesling della cooperativa Oikos
L’Agrì è un formaggino di piccole dimensioni, la cui produzione era assai diffusa in passato presso numerose aziende agricole dell’Alta Valle. In particolare, nella zona di Valtorta, era consuetudine produrre un semilavorato denominato “pasta di Agrì”. È un formaggio fresco a latte crudo e pasta cruda prodotto con latte vaccino o caprino intero; il sapore è delicato ed aromatico.
L’ottimo vino “Riesling italico” di Oikos prodotto da una cooperativa che si contraddistingue nel panorama delle aziende vitivinicole bergamasche perché è l’unica ad essere una cooperativa sociale di tipo B che ha lo scopo di ampliare e rafforzare le possibilità di inserimento socio-lavorativo delle persone in difficoltà.
– Lo Stracchino all’Antica delle Valli Orobiche con l’Incrocio Manzoni dell’azienda vinicola Tosca
Lo Stracchino all’Antica delle Valli Orobiche è un formaggio a pasta semidura con ingredienti: latte crudo intero, caglio, sale. Colore: da bianco latte a giallo paglierino. Da fresco odori di erba, fieno, burro leggermente acidulo. Da stagionato odore di bosco, malga. Sapore deciso, forte, leggermente amarognolo
Il vino Incrocio Manzoni Bianco nasce dall’incrocio fra Riesling e Pinot bianco. Dal color giallo paglierino con riflessi verdolini , profumo delicato e leggermente aromatico, di gusto pieno e sapido, evidenzia ottima personalità e struttura. “Vite natural durante” incrocio Manzoni è prodotto dall’azienda Agricola Tosca di Pontida.
PAGINA FACEBOOK
Tutte le notizie aggiornate e fresche su eventi e produttori del Mercato le trovate su sulla pagina Facebook dedicata al Mercato della Terra di Bergamo, con relative fotogallery di prodotti e produttori.
Ecco il link: www.facebook.com/mercatodellaterradibergamo
Edizione ricca di gusto questa del Mercato della Terra di Bergamo in programma sabato 11 marzo in Piazza Cavour, nel bel parco accanto al teatro Donizetti.
Oltre a tutti i prodotti per fare la spesa settimanale buona pulita e giusta, nella mattinata ci sarà la preparazione di una polenta a cura della Comunità del Cibo del Mais Spinato di Gandino con degustazione finale, arricchita da uno speciale 3 x 3: un tris di abbinamenti tra tre tipologie di formaggi e tre vini, tutti prodotti bergamaschi. Di quali abbinamenti stiamo parlando?
– La ricotta salata stagionata dell’Azienda Fratelli Duca sarà in degustazione con il vino Imberghem dell’azienda agricola Pecis
– L’Agrì di Valtorta Presidio Slow Food sarà abbinato e degustato con il vino Riesling della cooperativa Oikos
– Lo Stracchino all’Antica delle Valli Orobiche Presidio Slow Food sarà abbinato all’Incrocio Manzoni dell’azienda vinicola Tosca
Saranno presenti gli stand dei tre produttori di formaggi con la possibilità di assaggiare e acquistare anche il resto della produzione aziendale, così come i tre produttori di vini, i quali, oltre al vino in abbinamento, potranno presentare e raccontare l’intera proposta dei propri vini.
Al tavolo di Slow Food verrà dato un piatto con l’assaggio di polenta di Mais spinato di Gandino insieme ai 3 formaggi, con la possibilità di andare dai tre produttori vinicoli per assaggiare l’abbinamento suggerito.
Come sempre durante tutta la mattinata dalle 9 alle 14 sarà possibile fare la spesa tra gli stand di produttori selezionati per promuovere il cibo vero, genuino e di qualità: pane, frutta, ortaggi, olio, formaggi, salumi, pollo, uova, vino, birra, dolci artigianali, biscotti, marmellate e confetture.
Showcooking alla Domus
Continua la collaborazione del Mercato della Terra con la vicina Domus in piazza Dante che all’interno della propria struttura offre la possibilità di assistere a uno showcooking gratuito, alle 10.30, con una ricetta che usa come ingredienti alcuni prodotti del Mercato. Per sabato 11 marzo lo chef Marco Crippa proporrà ravioli con pasta alle olive, ripieno di cipolla fondente, spuma di Agrì di Valtorta condito con olio Evo.
I prodotti in abbinamento
– La ricotta salata stagionata con il vino Imberghem dell’azienda agricola Pecis
La ricotta dell’azienda Agricola F.lli Duca è prodotta dal siero del latte dopo la lavorazione del formaggio, portato ad ebollizione con aggiunta di agra che fa precipitare e poi affiorare grassi e proteine residui. La ricotta può venire consumata fresca, oppure salata e lasciata stagionare.
Il vino Imberghem dell’azienda agricola Pecis viene ottenuto con uve Franconia (Imberghem in dialetto bergamasco) con pigiatura soffice e fermentazione con temperatura controllata in botti di acciaio. Presenta colore rosso rubino vivace con riflessi tra il viola e il carminio; ha profumi molto freschi, di ciliegia e di fragola; al palato la tensione acida, sferzante e ben delineata, si contrappone alla dolcezza del frutto; buona la ricchezza di tannino, fresco e piacevole.
– L’Agrì di Valtorta con il vino Riesling della cooperativa Oikos
L’Agrì è un formaggino di piccole dimensioni, la cui produzione era assai diffusa in passato presso numerose aziende agricole dell’Alta Valle. In particolare, nella zona di Valtorta, era consuetudine produrre un semilavorato denominato “pasta di Agrì”. È un formaggio fresco a latte crudo e pasta cruda prodotto con latte vaccino o caprino intero; il sapore è delicato ed aromatico.
L’ottimo vino “Riesling italico” di Oikos prodotto da una cooperativa che si contraddistingue nel panorama delle aziende vitivinicole bergamasche perché è l’unica ad essere una cooperativa sociale di tipo B che ha lo scopo di ampliare e rafforzare le possibilità di inserimento socio-lavorativo delle persone in difficoltà.
– Lo Stracchino all’Antica delle Valli Orobiche con l’Incrocio Manzoni dell’azienda vinicola Tosca
Lo Stracchino all’Antica delle Valli Orobiche è un formaggio a pasta semidura con ingredienti: latte crudo intero, caglio, sale. Colore: da bianco latte a giallo paglierino. Da fresco odori di erba, fieno, burro leggermente acidulo. Da stagionato odore di bosco, malga. Sapore deciso, forte, leggermente amarognolo
Il vino Incrocio Manzoni Bianco nasce dall’incrocio fra Riesling e Pinot bianco. Dal color giallo paglierino con riflessi verdolini , profumo delicato e leggermente aromatico, di gusto pieno e sapido, evidenzia ottima personalità e struttura. “Vite natural durante” incrocio Manzoni è prodotto dall’azienda Agricola Tosca di Pontida.
PAGINA FACEBOOK
Tutte le notizie aggiornate e fresche su eventi e produttori del Mercato le trovate su sulla pagina Facebook dedicata al Mercato della Terra di Bergamo, con relative fotogallery di prodotti e produttori.
Ecco il link: www.facebook.com/mercatodellaterradibergamo
