Venerdi 14 dicembre, ore 20,00 alla Trattoria Gastronomica Selva di Gelso di Clusone
Dopo il successo della prima edizione ritorna l’iniziativa culturale-gastronomica Selvatici e buoni…a tavola realizzata nell’ambito del progetto scientifico Selvatici e buoni una filiera alimentare da valorizzare sostenuta da Fondazione UNA con capofila l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo.
Un nuovo percorso alla scoperta delle esclusività del territorio bergamasco a base di grossa selvaggina certificata proveniente dal territorio e dai centri di lavorazione della selvaggina (CLS) riconosciuti.
Saranno sei le tappe che si svolgeranno tra fine novembre ed i primi mesi del 2019. Il via è fissato per Giovedì 29 Novembre presso l’osteria Al Gigianca di Bergamo dove sarà possibili degustare i primi piatti a base di selvaggina proposti in modo innovativo affiancati ad altri prodotti della tradizione, vini compresi.
Seguiranno altre due tappe nel 2018: il 6 dicembre al ristorante Peccati di gola di Vilminore di Scalve ed il 14 dicembre alla Trattoria gastronomica Selva di Gelso di Clusone. La rassegna riprende poi a fine gennaio con altre 3 serate presso Chalet Engadina di Vilminore di Scalve, Locanda Blum In di Rovetta e Agriturismo Cascina Lorenzo di Costa Volpino.
Inizio ore 20 per info e prenotazione obbligatoria direttamente i ristoranti.
la locandina: locandinaselvatici
LA TRATTORIA GASTRONOMICA SELVA DI GELSO
Eccovi il Menu
A TUTTO CHEVREUIL
Salsiccia fresca di cervo al ginepro, grigliata con vinaigrette di rapa rossa e chutney di prugne
Fagottini di castagne di cervo al ragu di cervo e riduzione al vino rosso
Stracotto di cervo, salsa al cacao e fegato grasso, verdure di stagione
Perissima glassata al caramello salato, servita con crema acida
Vini adeguati in abbinamento
Sede: Selva di Gelso Trattoria Gastronomica – Via Taramelli 3, Clusone (Bg) – tel. 035 703 584 – www.selvadigelso.com – info@selvadigelso.com
Costo: € 40,00 vini compresi
Posti disponibili: ad libitum
Info e prenotazioni: Selva di Gelso 035 703 584 info@selvadigelso.com
