Alla scoperta della ricchezza vegetale spontanea di montagna e del suo utilizzo nell’alimentazione
Un’esperienza immersiva tra natura, tradizioni e sapori autentici del territorio.
Sabato 6 giugno 2026 vi aspettiamo a Vigolo, sul magnifico altopiano affacciato sul Lago d’Iseo, per una giornata dedicata alla scoperta delle erbe spontanee di montagna.
A guidarci sarà la Dr.ssa Marilisa Molinari, fitopatologa e storica collaboratrice della Slow Food Valli Orobiche, che ci accompagnerà in una passeggiata tra prati e sentieri per imparare a riconoscere, osservare e raccogliere le principali erbe spontanee del territorio, approfondendone proprietà, usi e tradizioni.
Dopo la raccolta, ci ritroveremo presso Cuor di Cuoca alla Bratta per un pranzo speciale dal titolo “Erbe e Sapori – La magia delle erbe in cucina”, preparato da Debora Meduri, cuoca dell’Alleanza Slow Food.
Il menu sarà un vero viaggio nei profumi della primavera, con piatti creativi e genuini dove le erbe spontanee saranno protagoniste: dalle bruschettine con pesto di tarassaco alle lasagnette di “paruc”, fino alla crostata ai fiori di sambuco, menta e limone.
Durante il pranzo ci sarà inoltre la presentazione e degustazione del formaggio “Ol Minadùr”, proposto in due differenti stagionature: un’occasione speciale per scoprirne l’evoluzione aromatica, le sfumature gustative e il profondo legame con la cultura casearia delle montagne bergamasche.
Attraverso l’assaggio guidato sarà possibile conoscere la storia di questo formaggio identitario, autentica espressione della biodiversità del territorio e delle antiche tradizioni gastronomiche delle Valli Orobiche.
Un’occasione speciale per rallentare, osservare la natura e riscoprire il valore delle erbe spontanee attraverso il racconto, la raccolta e la cucina del territorio.
Sede: Cuor di Cuoca alla Bratta – Località Bratta 28, Vigolo (BG)
Quando: Sabato 6 giugno 2026, ritrovo alle ore 10.00
Si consigliano scarpe comode, adatte a una passeggiata semplice e non impegnativa sui prati.
Menù:
Antipasti
- presentazione e assaggio de OL MINADUR
- Salame della Bratta e Stracchino Rosso del Bronzone
- Bruschettine di sfongada con pesto di tarassaco e miele
- Cestino croccante con spuma di caprino e fragole
- Torta salata ai grani evolutivi con ortiche e ricotta
- Frittelle di zucchine e menta con maionese di albicocche
Primo
- Lasagnette di “Paruc” con pisellini novelli, salsiccia della Bratta e fonduta di stracchino
Secondo
- Polpettine di farro di San Paolo, ceci neri di Zollino, erbette e zucchine con misticanza di erbe spontanee e fiori di montagna
Formaggio
- Ol Minadur 90 giorni di stagionatura
Dolce
- Crostata ai fiori di sambuco, menta e limone con tisana al Söcher Amar di Bagolino
Vini e bevande
- Acqua naturale e frizzante
- Valcalepio DOC Rosso “Montecroce” Riserva – Az. Agr. Angelo Bertoli, Grumello (BG)
- “Sognante” Metodo Ancestrale – Az. Agr. Antico Gelso, Pozzolengo (BS)
- Caffè
Costo:
- Soci Slow Food: € 35,00
- Non soci: € 40,00
- Giovani under 30: € 25,00
Posti disponibili: 35
Prenotazioni: entro e non oltre il 4 giugno 2026
📧 condotta@slowfoodvalliorobiche.it
📞 348 8401439
Indicazioni:
Google Maps – Cuor di Cuoca alla Bratta
