Category Archive: News

Si tratta di Nuove tecniche del genoma alimentare che, a differenza degli Ogm, non stravolgono il genoma del prodotto. Ma l’unica soluzione a breve termine è incentivare la biodiversità

Dopo innumerevoli manifestazioni intorno al vino e alla miscelazione, finalmente Distillo Expo 2022 dedica la giusta attenzione al dietro le quinte: che cosa abbiamo imparato da questa due giorni di incontri e dibattiti per capire come nasce un distillato artigianale

L’epidemiologo esperto di alimentazione sana ha raccontato come sia possibile mangiare bene spendendo poco: ecco la sua spesa e tre menu tipo con il costo finale

Enrico Costanza, colui che ha fatto diventare di gran moda l’agricoltura, dice una cosa che ci sentiamo di sottoscrivere: la svolta green della ristorazione contemporanea ha senso solo se non è di facciata. Se è solo storytelling, possiamo anche evitarcelo

Una parte dei consumatori è molto sensibile alle tendenze del momento, ma il mondo del vino non è così attrezzato a rispondere in fretta alla domanda (Adobe Stock)

Giunto alla terza edizione, Forni & Fornai*e è un evento dedicato alla cultura del grano e ai sistemi più sostenibili per produrre il cibo che consumiamo. Due giorni di talk e laboratori per riflettere sul ruolo delle multicolture a tutela della biodiversità Photo courtesy @Marta Amanti

Il Presidio Slow Food dei mieli alpini si allarga: sette produttori in Friuli Venezia Giulia e uno in Trentino Alto Adige aderiscono al progetto che da anni tutela la biodiversità oltre i 1400 metri

Sbilanciamento tra domanda e offerta, questione demografica, retribuzioni troppo basse e scarsa flessibilità. La cronica mancanza di personale che affligge ormai in maniera strutturale il mondo della ristorazione ha molte cause e qualche possibile soluzione. Abbiamo cercato di fare il punto