Category Archive: News

Giu 01 2022

L’UE VALUTA NUOVI ALIMENTI: ARRIVANO GLI NGT, PER SOSTITUIRE GLI OGM

Si tratta di Nuove tecniche del genoma alimentare che, a differenza degli Ogm, non stravolgono il genoma del prodotto. Ma l’unica soluzione a breve termine è incentivare la biodiversità

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Giu 01 2022

ALAMBICCHI ALLA RISCOSSA: MICRO-DISTILLERIE, IL FENOMENO DA TENERE D’OCCHIO NEI PROSSIMI ANNI

Dopo innumerevoli manifestazioni intorno al vino e alla miscelazione, finalmente Distillo Expo 2022 dedica la giusta attenzione al dietro le quinte: che cosa abbiamo imparato da questa due giorni di incontri e dibattiti per capire come nasce un distillato artigianale

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Mag 29 2022

«COME MANGIARE BIO CON 5 EURO AL GIORNO»: IL CONTO DELLA SPESA DI FRANCO BERRINO

L’epidemiologo esperto di alimentazione sana ha raccontato come sia possibile mangiare bene spendendo poco: ecco la sua spesa e tre menu tipo con il costo finale

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Mag 28 2022

NON È L’AVENA: L’INSALATA ERA NELL’ORTO

Enrico Costanza, colui che ha fatto diventare di gran moda l’agricoltura, dice una cosa che ci sentiamo di sottoscrivere: la svolta green della ristorazione contemporanea ha senso solo se non è di facciata. Se è solo storytelling, possiamo anche evitarcelo

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Mag 27 2022

DALL’OPULENZA DEGLI ANNI 90 ALL’ORANGE WINE, COME LE MODE CAMBIOANO IL VINO

Una parte dei consumatori è molto sensibile alle tendenze del momento, ma il mondo del vino non è così attrezzato a rispondere in fretta alla domanda (Adobe Stock)

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Mag 26 2022

SPIGHE AL SOLE: COSA ABBIAMO IMPARATO ALL’EVENTO DEDICATO AL MONDO DEL PANE

Giunto alla terza edizione, Forni & Fornai*e è un evento dedicato alla cultura del grano e ai sistemi più sostenibili per produrre il cibo che consumiamo. Due giorni di talk e laboratori per riflettere sul ruolo delle multicolture a tutela della biodiversità Photo courtesy @Marta Amanti

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Mag 21 2022

LA DOLCEZZA SALVERÀ IL MONDO: PERCHÈ A SENSO CONTINUARE A FARE APICOLTURA IN ALTA MONTAGNA

Il Presidio Slow Food dei mieli alpini si allarga: sette produttori in Friuli Venezia Giulia e uno in Trentino Alto Adige aderiscono al progetto che da anni tutela la biodiversità oltre i 1400 metri

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Mag 21 2022

AL BIVIO; LAVORARE I VIVERE?

Sbilanciamento tra domanda e offerta, questione demografica, retribuzioni troppo basse e scarsa flessibilità. La cronica mancanza di personale che affligge ormai in maniera strutturale il mondo della ristorazione ha molte cause e qualche possibile soluzione. Abbiamo cercato di fare il punto

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