Category Archive: News

Mag 27 2022

DALL’OPULENZA DEGLI ANNI 90 ALL’ORANGE WINE, COME LE MODE CAMBIOANO IL VINO

Una parte dei consumatori è molto sensibile alle tendenze del momento, ma il mondo del vino non è così attrezzato a rispondere in fretta alla domanda (Adobe Stock)

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Mag 26 2022

SPIGHE AL SOLE: COSA ABBIAMO IMPARATO ALL’EVENTO DEDICATO AL MONDO DEL PANE

Giunto alla terza edizione, Forni & Fornai*e è un evento dedicato alla cultura del grano e ai sistemi più sostenibili per produrre il cibo che consumiamo. Due giorni di talk e laboratori per riflettere sul ruolo delle multicolture a tutela della biodiversità Photo courtesy @Marta Amanti

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Mag 21 2022

LA DOLCEZZA SALVERÀ IL MONDO: PERCHÈ A SENSO CONTINUARE A FARE APICOLTURA IN ALTA MONTAGNA

Il Presidio Slow Food dei mieli alpini si allarga: sette produttori in Friuli Venezia Giulia e uno in Trentino Alto Adige aderiscono al progetto che da anni tutela la biodiversità oltre i 1400 metri

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Mag 21 2022

AL BIVIO; LAVORARE I VIVERE?

Sbilanciamento tra domanda e offerta, questione demografica, retribuzioni troppo basse e scarsa flessibilità. La cronica mancanza di personale che affligge ormai in maniera strutturale il mondo della ristorazione ha molte cause e qualche possibile soluzione. Abbiamo cercato di fare il punto

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Mag 20 2022

RINNOVAMENTO FELICE: VIVA LA LIBERTÀ, ALLA TAVOLA DI ENRICO CRIPPA

Se c’è oggi uno scopo a cui l’alta ristorante deve tendere, forse, è essere il nostro nuovo punto di partenza nella comprensione del mondo del cibo. E uno stimolo per proseguire anche da soli in questo viaggio di scoperta continua

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Mag 19 2022

CARNE SÍ O NO? UNA TERZA VIA ESISTE E LA INDICANO I CACCIATORI: QUALITÀ E SCELTA ETICA

Nasce il manifesto del cibo selvaggio: sostenibilità e identità territoriale i punti principali. Se n’è parlato a Bastia Umbra (Perugia), in un evento organizzato dal Caccia Village. Tra gli obiettivi, realizzare una filiera controllata  Capriolo marinato dello chef del Frantoio di Assisi, Lorenzo Cantoni 

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Mag 18 2022

“THE WORLD’S BEST FEMALE CHEF 2022”? LEONOR ESPINOSA, CHEF-PROPRIETARIA DEL RISTORANTE LEO DI BOGOTÀ

“The World’s 50 Best Restaurants” premia una delle cuoche latinoamericane più iconiche che ha fatto rinascere la cultura gastronomica della Colombia La chef Leonor Espinosa del Leo di Bogotà (ph: J. P. Gutierrez)

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Mag 17 2022

IL GRANDE RITORNO DELLE ARACHIDI ITALIANE

Presenti nel nostro Paese fino agli Anni 70 e poi scomparse, ora vengono nuovamente coltivate in una filiera 100% made in Italy. Rispetto alle “straniere” sono più piccole e dal sapore più intenso

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