Category Archive: Sostiene Carlin

Esistono realtà che all’ospitalità e alla ristorazione aggiungono un’offerta dall’alto valore sociale: trovano il giusto spazio a persone che, da sole, avrebbero difficoltà a inserirsi nel mercato del lavoro. Luoghi in cui si può parlare di futuro Carlo Petrini 

Il fondatore di Slow Food a confronto con il filosofo Telmo Pievani: “rafforzare saperi e sapori dei territori per salvare la biodiversità alimentare” Credit: Maxxi-Museo Nazionale delle Arti del XXI secolo

“La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” di Pellegrino Artusi  Il ricettario domestico, creato grazie all’aiuto di centinaia di lettrici di tutto il Paese, è considerato la pietra miliare della nostra letteratura gastronomica. Attorno al tema della cucina è stato in grado di creare un vero e proprio valore sociale condiviso

Sofisticate tecniche di bioingegneria consentono di ottenerne di simile a quella di animali veri. La possibile futura adozione su larga scala, viene accolta con entusiasmo perché eviterebbe la macellazione e sarebbe la panacea per i danni all’ambiente ma è una soluzione riduzionistica, incapace di avere uno sguardo ampio e articolato sull’intero sistema

Cappuccio, di Bruxelles, nero, rosso, broccolo, cavolfiore, verza: a lungo troppo sottovalutati, costano poco, sono molto gustosi e garantiscono la biodiversità. Già Ippocrate ne elogiava le qualità curative: ricchi di vitamina C, sono anche antiossidanti e hanno proprietà antinfiammatorie (@slowfood)