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Feb 23 2019

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SELVATICI E BUONI… A TAVOLA AL CHALET ENGADINA

Sabato 23 febbraio, ore 20,00 al Chalet Engadina di Vilminore di Scalve

Iniziativa culturale-gastronomica alla scoperta delle carni di grossa selvaggina del territorio bergamasco. Attività proposta nell’ambito del Progetto: Selvatici ma buoni, una filiera alimentare da valorizzare, sostenuta da Fondazione UNA con capofila l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo.

Un nuovo percorso alla scoperta delle esclusività del territorio bergamasco a base di grossa selvaggina certificata proveniente dal territorio e dai centri di lavorazione della selvaggina (CLS) riconosciuti.

È la terza di 4 tappe che si svolgeranno tra febbraio e marzo 2019.

Location fantastica fronte Presolana e con vista sulle montagne scalvine. Locale recentemente ristrutturato. Personale cordiale e famigliare, accoglienza fantastica. Rapporto qualità-prezzo buono. Ambiente caldo e pulito.

Selvatici e buoni… a tavola
Menu

Cipolla di Tropea con ragout d’anatra
cotto lentamente e cagliata di capra

Polentina del mulino di Bienno
Con quaglie al tino e il loro fondo

Tortelli di cervo con licheni di montagna
E fonduta al parmigiano

Risotto al fieno con tarassaco e bagòss

Costatine di cervo, patate di montagna schiacciate
Verdure dell’orto

Degustazione di formaggi della latteria scalvina
con miele e mostarda

Bavarese al pino mugo

Vidi adeguati in accompagnamento

Sede: Chalet Engadina – Via Arciprete Figura, 34, Vilminore di Scalve (Bg) – tel. 0346 51 558 https://www.facebook.com/pages/category/Italian-Restaurant/Chalet-Engadina-1002285096468961/

Posti disponibili:  fino a 100

Costo: € 45,00

Info e Prenotazioni: condotta@slowfoodvalliorobiche.it tel. 335 336 334 o al Ristorante tel. 0346 51 558  o con il form sottostante entro e non oltre il 19 febbraio 2019

 

 

Sabato 23 febbraio 2019: SELVATICI E BUONI A TAVOLA ALLO CHALET ENGADINA


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