Per lungo tempo considerato cibo per poveri o per chi non è in salute, questo storico piatto si prende la sua rivincita anche nei menù dei ristoranti, complici l’attenzione alla dieta e all’ambiente. Ecco le migliori ricette da Nord a Sud, per scaldare l’inverno con gusto. E senza fretta
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PROSSIMI EVENTI SLOW
Gen 16 2022
CARLO PETRINI: LEGUMI, VERDURE, PESCI. LA ZUPPA RISORGE E UNISCE L’ITALIA
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Gen 02 2022
CARLO PETRINI: BASTA SPRECHI IN CUCINA, RILANCIAMO LE RICETTE DI RECUPERO
Così sono nati molti piatti tradizionali, come le specialità romane quali coda alla vaccinara o saltimbocca. Oggi tra la raccolta e la vendita, va perso il 17% del cibo: a pagare lo scotto non è la grande distribuzione, ma sono fornitori e clienti. Approfittiamo della sosta natalizia per rilanciare questa ricchezza che viene dalla saggezza domestica
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Dic 11 2021
TERRA MADRE DAY: LA SALAMATA DI OLIVIERO
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