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Cibo e Salute by Mariagrazia
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PROSSIMI EVENTI SLOW
L’ECCELLENZA. A fine settembre aprirà a Vedeseta lo spazio a disposizione dei soci che punta sulla sostenibilità. Seimila forme marchiate l’anno, ma non bastano più per le tante richieste: «Carenza stimata del 30% di latte».Permanent link to this article: https://www.slowfoodvalliorobiche.it/strachitunt-arriva-la-stalla-sociale/
Sarà presentato da Libreria Incrocio Quarenghi, Centro Studi Valle Imagna, Bergamo Città creativa per la Gastronomia e Slow Food Valli OrobichePermanent link to this article: https://www.slowfoodvalliorobiche.it/pentole-e-campanili-il-nuovo-libro-di-irene-foresti/
Un gruppo di Ong europee ha depositato una denuncia penale contro il colosso Bayer, accusato di aver nascosto studi scomodi sul glifosato.Permanent link to this article: https://www.slowfoodvalliorobiche.it/sul-glifosato-bayer-ha-nascosto-studi-scomodi-la-denuncia-delle-ong/
Uno studio ha permesso di rintracciare microplastiche nella quasi totalità dei campioni prelevati nei tre laghi.Permanent link to this article: https://www.slowfoodvalliorobiche.it/i-laghi-di-bracciano-trasimeno-e-piediluco-invasi-dalle-microplastiche/
Dai ristoranti stellati dove l’abbinamento è ancora subordinato alla centralità del cibo, ai wine bar dove la scoperta di etichette fuori dal mainstrem ha la priorità assolutaPermanent link to this article: https://www.slowfoodvalliorobiche.it/il-vino-rivoluziona-i-locali-e-lofferta-diventa-esperienza/
Uno studio pubblicato da “Scientific American” ha analizzato le variazioni genetiche di migliaia di varietà, “correggendo” la storia della viticolturaPermanent link to this article: https://www.slowfoodvalliorobiche.it/e-se-il-vino-fosse-nato-nel-lungo-viaggio-delluva-dallasia-occidentale-alliberia-8-000-anni-fa/
Entro il 2050 le temperature medie rischiano di crescere di 2-4° C, e la viticoltura si prepara al peggio, studiando varietà più adattePermanent link to this article: https://www.slowfoodvalliorobiche.it/bordeaux-addio-a-cabernet-e-merlot-i-sostituti-arrivano-dal-mediterraneo/
Set 06 2023
TRA ITALIA E GRECIA ALLA SCOPERTA DELLE DOP VULCANICHE
Un progetto internazionale tutela i prodotti enogastronomici dallo spiccato profilo aromatico
Già nel bicchiere il vino vulcanico ha un aspetto intenso: merito delle escursioni termiche, che favoriscono le componenti aromatiche del frutto, tali da rende i vini complessi, eleganti, capaci di evolvere nel tempo. Sapori e armonia che si ritrovano anche nei formaggi di origine vulcanica, che si caratterizzano per uno spiccato profilo aromatico.
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