Category Archive: libri consigliati

Dic 03 2021

COLTIVARE LA CITTÀ. STORIA SOCIALE DEGLI ORTI URBANI NEL XX SECOLO

Autore: Franco Panzini Editore: DeriveApprodi Collana: Habitus Anno edizione: 2021 Pagine: 224 p. Descrizione Il libro esamina la ricchezza delle pratiche della coltivazione urbana nell’ultimo secolo, storie collettive per il nostro futuro. Dagli orti operai e famigliari coltivati nelle regioni che per prime sperimentarono gli effetti perversi dell’industrializzazione alla fine dell’Ottocento, agli orti patriottici sorti …

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Dic 03 2021

L’APPETITO DELL’IMPERATORE. STORIE E SAPORI SEGRETI DELLA STORIA

Autore: Franco Cardini Editore: Mondadori Collana: Omnibus Anno edizione: 2014 Pagine: 350 p., Rilegato Descrizione Dall’ultimo pasto di san Francesco – santo ma segretamente goloso! – alla sontuosa tavola di Honoré de Balzac, dai cibi raffinatissimi del banchetto del Gran Khan alle uova con cipolle e scalogno care a Napoleone, passando per tre deliziosi intermezzi …

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Dic 03 2021

CIRCULAR ECONOMY FOR FOOD. MATERIA, ENERGIA E CONOSCENZA, IN CIRCOLO

Autori: Franco Fassio, Nadia Tecco Editore: Edizioni Ambiente Anno edizione: 2018 Pagine: 239 p., ill. Descrizione Le modalità con cui abbiamo prodotto e consumato il cibo negli ultimi cinquant’anni hanno avuto degli impatti devastanti sugli ecosistemi e sulle società umane. Il settore agroindustriale ha infatti contribuito al superamento di 4 delle 9 soglie che determinano …

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Nov 07 2021

IL PESCE È FINITO. LO SFRUTTAMENTO DEI MARI PER IL CONSUMO ALIMENTARE

Autore: Gabriele Bertacchini Editore: Infinito Edizioni Collana: I saggi Anno edizione: 2021 Pagine: 176 p. Descrizione Cosa si nasconde dietro il pesce che arriva sulle nostre tavole? Di quanto i nostri mari e gli oceani sono diventati più poveri a causa delle attuali politiche della pesca?Gabriele Bertacchini risponde a queste fondamentali domande prendendoci per mano …

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Nov 07 2021

LA REPUBBLICA DEI CUOCHI

Autore: Guia Soncini Editore: Il Mulino Collana: Contrappunti Anno edizione: 2015 Pagine: 83 p. Descrizione È una mutazione genetica o soltanto una moda, innocua ed effimera come tutte le mode, seppure pervasiva come nessun’altra in passato? Il nostro è un paese che ha fatto ormai del cibo e della cucina una neoreligione, con schiere di …

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Nov 07 2021

ANDARE PER CAFFÈ STORICI

Autore: Massimo Cerulo Editore: Il Mulino Collana: Ritrovare l’Italia Anno edizione: 2021 Pagine: 152 p. Descrizione Una socialità tutta italiana Sorti sulle tracce delle coffeehouses inglesi, i Caffè italiani hanno rappresentato un’autentica rivoluzione sociale. A differenza dei salotti aristocratico-elitari, vi si poteva infatti accedere senza essere invitati, disponendo di libertà di parola e senza distinzione …

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Ott 19 2021

CIBO E PAESAGGIO

Curatori: Alberto Cosner,  Angelo Longo Editore: ETS Collana: Communitas Anno edizione: 2021 Pagine: 168   Descrizione È possibile collegare il piacere di mangiare un pezzo di pane e burro in una malga con i saperi e le tecniche sedimentate in una comunità? Che legame esiste tra la produzione alimentare e la bellezza di un paesaggio …

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Ott 05 2021

L’EROS GASTRONOMICO. ELOGIO DELL’IDENTITARIA CUCINA TRADIZIONALE, CONTRO L’ANONIMA CUCINA CREATIVA

Autore: Tullio Gregory Curatore: Gianni Moriani Editore: Laterza Collana: I Robinson Anno edizione: 2021 Pagine: 208 p. Descrizione «A tavola si vive un processo di civiltà che è cultura ed è stato così a partire dal Simposio di Platone e dall’Ultima cena in poi. Fin dalle società primitive la manipolazione degli alimenti non risponde solo …

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