Giovedi 17 novembre, ore 20, a Lallio
Con l’occasione di Bergamo-Brescia Capitale della Cultura 2023, noi delle Valli Orobiche, cioè del territorio prealpino bergamasco, stiamo cercando di approfondire un percorso culturale riguardante il Cibo di Montagna, anche per dare seguito a agli studi teorici, già iniziati da tempo. In particolare, lo studieremo in una cena a più mani proposto dalle Osterie di Montagna di Bergamo e Brescia della Guida delle Osteria d’Italia 2023, appena presentata a Milano.
Per le Valli Orobiche ha già dato la sua adesione alla serata l’Osteria Ristorobie di Cusio dei Piani dell’Avaro, mentre Beatrice Capitanio, Fiduciaria di Slow Food Val Camonicaa ha interpellato le Osterie bresciane della Guida per vedere quali e quante vorranno partecipare, delle quali però nessuna ha aderito per motivi di lavoro in quanto hanno tutte l’Osteria aperta..
Pertanto sarà Paola, accompagnata dalla fida Miriam e dalla figlia Sara con il suo compagno Mauro a presentarci il cibo di montagna per la serata, mentre in cucina saranno assistiti da due alunni dell’Istituto Superiore Alberghiero di San Pellegrino, che provvederà anche al servizio in sala.
Il Menu
Antipasti
Rocher di Agrì di Valtorta
(Latteria Sociale di Valtorta)
Radice di porri croccante
Crudité di cervo bergamasco al ginepro
(Cervo Bergamasco)
Primo
Tortelli di cinghiale con burro e timo
(burro: Azienda Agricola Giupponi di San Pellegrino Terme; farina: Azienda Agricola Riboli)
Secondo
Nosecc e polentina
Dolce
Torta di mais Brembano, pere e cioccolato
(mais Brembano Mulino di Cusio)
Vini adeguati in accompagnamento
La serata si svolgerà alla SAPS Professional Cooking dell’amico Baldassarre Agnelli, che ringraziamo.
Sede: SAPS Pentole Agnelli Cooking Lab – Via della Madonna 20, Lallio – www.sapsitalia.com – info@sapsitalia,com
Posti disponibili: 50
Costo: Soci Slow Food € 40.00; non ancora Soci ed Appasionati € 45,00
Info e prenotazioni: condotta@slowfoodvalliorobiche.it con il form sottostante entro e non oltre il 15 novrmbre
