Prenotazioni e acquisto del biglietto: Prenota qui – Visit Dossena
Cinque tappe, cinque esperienze per scoprire Dossena attraverso i suoi produttori, i suoi sapori e il suo Minadúr. È questo lo spirito di “Andar per Minadúr”, l’iniziativa in programma domenica 30 agosto 2026, che vede il patrocinio di Slow Food Valli Orobiche.
Protagonista della giornata sarà Ol Minadúr, il formaggio prodotto da cinque aziende agricole di Dossena e affidato alla Cooperativa di Comunità I Raìs per la stagionatura, la cura e la commercializzazione. Il formaggio riposa per tre mesi nelle storiche miniere di Dossena, a circa 350 metri dall’ingresso, in condizioni costanti di temperatura e umidità che contribuiscono a conferirgli un gusto intenso e ricco di sfumature.
L’idea di stagionare un formaggio in miniera nasce nell’autunno del 2016, dopo il recupero delle miniere avviato nel 2014 dal Comune di Dossena, dall’Associazione Miniere di Dossena e dai volontari.
Il percorso gastronomico si sviluppa attraverso cinque tappe:
- 1ª tappa – Azienda Agricola Bonzi Fabio
Ritiro del kit di benvenuto, visita aziendale e degustazione di salumi caprini, tronchetto semi-stagionato e Taessina a latte crudo di capra, accompagnati da miele e pane. - 2ª tappa – Azienda Agricola Paloma Blanca
Visita aziendale e degustazione di caprini freschi a latte crudo di capra, Ol Minadùr a latte crudo di propria produzione e pane. - 3ª tappa – Azienda Agricola Gamba Ovidio
Visita aziendale e degustazione di stracchino a latte crudo, Ol Minadùr a latte crudo di propria produzione, frittata e pane. - 4ª tappa – Trattoria Alpina | Cooperativa di Comunità I Raìs
Degustazione della tradizionale Polenta Cunsada Bergamasca. - 5ª tappa – Roccolo della Corna Bianca | Azienda Agricola La Mora
Degustazione di panna cotta di capra con composta di mele e mirtilli e yogurt di latte di capra con frutti di bosco freschi.
In ogni tappa saranno disponibili vino, acqua e stoviglie compostabili. Ad accompagnare le degustazioni saranno i vini di Casa Virginia, realtà vitivinicola bergamasca nata dal recupero di un antico vigneto e che ha sviluppato nel tempo una produzione attenta al territorio, con uno sguardo alla ricerca e alla sperimentazione.
Al termine del percorso sarà inoltre possibile partecipare, gratuitamente e su base facoltativa, al laboratorio esperienziale “Minadùr: il gusto in tutti i sensi”, organizzato dal Behaviour and Brain Lab dell’Università IULM. Attraverso una degustazione interattiva, il laboratorio propone di scoprire come colori, suoni e contesto possano influenzare la percezione del gusto.
“Andar per Minadúr” diventa così un’occasione per conoscere un prodotto, ma soprattutto le persone, le aziende e i luoghi che ne raccontano la storia. Un percorso che mette in relazione agricoltura, cultura gastronomica e memoria del territorio, nel segno della valorizzazione delle produzioni locali.
L’appuntamento è a Dossena domenica 30 agosto. Le partenze saranno organizzate a turni alle 10.00, 10.30, 11.00 e 11.30. Il percorso ha una durata indicativa di circa tre ore, con spostamenti in autonomia tra le diverse tappe.
La quota di partecipazione è di 35 euro per gli adulti, 25 euro per i bambini dai 5 agli 8 anni e gratuita per i bambini da 0 a 4 anni. I posti sono limitati e la prenotazione è obbligatoria.
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