Category Archive: libri consigliati

Giu 06 2018

IL CIBO E LA CUCINA. SCIENZA, STORIA E CULTURA DEGLI ALIENTI

Autore: Harold McGee Traduttore: F. Rapuano M. Traini Editore: Ricca Pagine: 884; anno: 2016 Descrizione L’originario “II cibo e la cucina” di Harold McGee fu ampiamente considerato un capolavoro alla sua pubblicazione nel 1984. Ora completamente rivisto e aggiornato, questo libro enciclopedico rende meravigliosi e affascinanti i quotidiani miracoli che avvengono in cucina, e fa luce sulle questioni …

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Giu 06 2018

IL RITORNO DEI CONTADINI

Autore: Silvia Pérez-Vitoria Traduttore: N. Scholz Pag.: 205; anno: 2015 Editore: Jaca Book Collana: Jaca Book Reprint Descrizione Si è parlato della “fine dei contadini”, ma essi sono sempre presenti e ancora oggi rappresentano la metà dell’umanità. Questo libro rivisita la storia delle classi contadine e mostra come esse hanno saputo preservare, in tutto il mondo, valori di solidarietà …

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Giu 06 2018

HOMO DIETETICUS. VIAGGIO NELLE TRIBÙ ALIMENTARI

Autore Marino Niola Pag.: 145; anno: 2015 Editore: Il Mulino Collana: Intersezioni Descrizione Siamo entrati nell’era di Homo dieteticus. Crudisti, sushisti, vegetariani, vegani, gluten free, no carb: fra etica e dietetica la ricerca del modello alimentare virtuoso è diventata la nuova religione globale. E come tutte le religioni nascenti produce continue contrapposizioni, scismi, eresie, sette, abiure. Ciascun credo …

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Mag 02 2018

A CHE ORA SI MANGIA? APPROSSIMAZIONI STORICO-LINGUAISTICHE DELL’ORARIO DEI PASTI (SECOLI XVIII-XX1)

Autore: Alessandro Barbero Pag.: 87 p.; Anno: 2017 Editore: Quodlibet Collana: Elements Descrizione Tra la fine del Settecento e i primi anni dell’Ottocento l’aristocrazia a Londra e a Parigi modificò gli orari dei pasti quotidiani. Il pranzo, considerato all’epoca il pasto principale del giorno, venne consumato sempre più tardi, fino alle cinque, alle sei, alle sette del pomeriggio, mentre …

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Mag 02 2018

AL DI LÀ DEI FRUTTI. DAL MONDO A PIAZZA VITTORIO. STORIE RICETTE E CURIOSITÀ DI UN MERCATO MULTIETNICO

Autore: Emilia Martinelli, Angela Rossi Pag.: 93 p.; Anno: 2015 Editore: Iacobellieditore Collana: Guide Descrizione Entrando nello storico mercato di piazza Vittorio, si ha la sensazione di fare il giro del mondo attraverso i banchi di un mercato. Alimenti provenienti da tutto il mondo, stoffe riccamente decorate, cantilene delle diverse lingue, stornelli romaneschi e il suono secco del coltello …

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Mag 02 2018

ANDARE PER VINI E VITIGNI

Autore: Patrizia Passerini Editore: Il Mulino Collana: Ritrovare L’Italia Pag.: 171 p.; Anno: 2018 Descrizione Vigne circondate da boschi, o dai resti di città perdute, vigne immerse in paesaggi incantevoli, vigne che abbracciano antiche abbazie, si dispiegano alle pendici di un vulcano o a picco sul mare: tanto variegati sono i territori del vino italiani. Seguiamolo allora questo itinerario, …

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Mag 02 2018

FOOD E DESIGN IN ITALIA. PROGETTO E COMUNICAZIONE DEL PRODOTTO ALIMENTARE

Autore: Alberto Bassi Pag.: 271 p.; Anno: 2015 Editore: Mondadori Electa Collana: Design & grafica Descrizione L’obiettivo del libro è analizzare l’artefatto alimentare come un progetto integrale: dai caratteri organolettici alla sua forma, dai sistemi tecnologici e organizzativi per la produzione a come si colloca in un contesto di valorizzazione, comunicazione e consumo, fino alla gestione completa del ciclo …

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Mag 02 2018

CIBO. LA SFIDA GLOBALE

Autore: Paolo De Castro Pag.: VIII-165 p.; Anno: 2015 Editore: Donzelli Collana: Saggine Descrizione Il cibo, la sua produzione e il suo consumo, la percezione che se ne ha e l’utilizzo politico che se ne fa, è una grande sfida, forse la più grande del nostro mondo globalizzato. La globalizzazione ha definitivamente trasformato i sistemi agricoli e alimentari, cambiando …

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