Category Archive: Territorio

Gen 12 2012

STRACCHINO ALL’ANTICA DELLE VALLI OROBICHE

Il nome stracchino pare derivare dalla voce dialettale stracch, stanco, ed è riferito a quel cacio che si produceva un tempo nei momenti di sosta lungo i percorsi di transumanza dalla pianura agli alpeggi e viceversa, con il poco latte di animali “stracchi” per il viaggio. Doveva essere un prodotto veloce da preparare, senza dover …

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Gen 12 2012

IL CAFFÈ DELLE TERRE ALTRE DI HUEHUETENANGO

Il caffè di Huehuetenango del Guatemala è un Presìdio Internazionale di Slow Food, la cui coltivazione, introdotta dai padri Gesuiti, risale al 1773 ed è uno dei migliori del mondo. Huehuetenango, situato ai piedi dei Cuchumatanes, la più alta catena montuosa non vulcanica del Centro America, è una delle aree più vocate del paese per …

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Gen 12 2012

AGRÍ DI VALTORTA

 Valtorta è un piccolo centro della Val Brembana di circa 300 abitanti dove ancora resiste una tradizione casearia unica: qui, nella locale latteria cooperativa, ma anche nelle case, si produce l’Agrì. Un piccolo formaggio cilindrico di latte vaccino intero a pasta cruda la cui particolarità è data dalla tecnica di produzione che richiede tre giorni …

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Gen 11 2012

RAZZA PIEMONTESE

Come tutti i bovini autoctoni con mantello bianco è una razza antichissima. Ma la storia più interessante della piemontese inizia nel 1886. In quell’anno e nel piccolo comune di Guarene d’Alba, in provincia di Cuneo, per la prima volta, da un mutamento spontaneo, nasce un toro con enormi natiche e cosce muscolosissime. Detto «groppa di …

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Gen 10 2012

SARDINA ESSICATA TRADIZIONALE DEL LAGO D’ISEO

Conosciuta localmente come “sardina” è in realtà un agone (Alosa agone, syn. Alosa fallax lacustris) ma è chiamata sardina per la sua particolare forma, simile a quella del noto pesce marino. Ha un corpo allungato e piatto con un dorso verdastro e macchie nere, fianchi e ventre chiari e una pinna dorsale molto breve; gli …

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Gen 09 2012

CAFFÈ SELVATICO DELLA FORESTA DI HARENNA

L’Etiopia è il paese di origine del caffè e, dunque, l’unico al mondo in cui si trovano piante allo stato selvatico. Ogni famiglia, da millenni, tosta le sue ciliegie, le pesta nel mortaio, e offre il caffè agli ospiti seguendo un rito solenne, con un forte simbolismo di ospitalità, amicizia e rispetto.

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Gen 03 2012

AL DONIZETTI

Via Gombito 17a – Bergamo – tel 035 242 661 – donozetti@donizetti.it – www.donizetti.it   Non ha giorno di chiusura – Orario: mezzogiorno e sera – Ferie: Natale e Capodanno – Coperti: 60 interni + 60 esterni – Carte di credito: tutte   Locale informale adatto anche a degustazioni ed aperitivi, è aperto dalle 9,30 del …

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Gen 03 2012

OL FA

Via Bartolomeo Colleoni, 3 – Osio Sotto – tel e fax 035 881 047 –  www.ol-fa.com Cafetteria, Pasticceria, Vineria, Ristorante, Cioccolateria Andrea Forcella, discepolo prediletto di quel maître pâtissier famoso nel mondo che risponde al nome di Iginio Massari, dopo aver girovagato per ristoranti e pasticcerie, approda con la moglie Milena a questo locale di …

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