Mar 21 2013
Il recente caso di carne equina ha riportato alla ribalta la sicurezza alimentare soprattutto dei prodotti biologici. Sono tale solo se contengono il 95% di ingredienti provenienti da culture agricole naturali di Paesi UE e che non utilizzano quantitativi elevati di agenti chimici Neanche la spending review frena in Italia la crescita delle esportazioni e …
Permanent link to this article: https://www.slowfoodvalliorobiche.it/occhio-alletichetta-per-i-prodotti-bio/
Mar 21 2013
Con le tecnologie “green” nei “campi”, tra il 2009 e il 2011, il 54,9% delle imprese agricole ha dichiarato di aver ridotto l’utilizzo di energia ed acqua e il 22% di aver ridotto sensibilmente l’uso di fitofarmaci e fertilizzanti. In due anni, dal 2008 al 2010, si è ridotta del 40% l’energia utilizzata per unità …
Permanent link to this article: https://www.slowfoodvalliorobiche.it/tecnologie-green-nei-campi/
Mar 21 2013
Nel 2011 (a Bordeaux per “Vinotech”) “Ovum”, la botte da 40 ettolitri della tonnellerie francese Taransaud, attrasse l’interesse di giornalisti e tecnici: merito di una forma peculiare, a uovo, pensata per l’affinamento di vini particolarmente prestigiosi, e nata su sollecitazione di un cliente della Champagne. Oggi, il futuro della tonnellerie sembra guardare da tutt’altra parte, verso …
Permanent link to this article: https://www.slowfoodvalliorobiche.it/e-se-il-futuro-della-tonnellerie-fosse-cubico/
Mar 21 2013
Udite, udite cosa dice l’Alta Ristorazione: “Oggi non è più sufficiente essere dei semplici artigiani, serve organizzazione, soprattutto quando si parla di alta ristorazione, un mondo in cui persino l’immagine personale va curata. Deve partire uno stimolo a rivedere il modello ristorativo, dalla scelta delle materie prime alla politica dei prezzi, con un occhio più …
Permanent link to this article: https://www.slowfoodvalliorobiche.it/13601/
Mar 21 2013
Stavo persino dimenticandomi delle anteprime toscane del mese scorso, tanto mi pare stiano diventando degli appuntamenti di routine: rassicuranti come ogni routine ma anche un poco noiose come lo sono tutte le cose che non ci presentano più un briciolo di imprevisti. Il problema, se di problema si può parlare, è che i tre consorzi …
Permanent link to this article: https://www.slowfoodvalliorobiche.it/le-anteprime-toscane-2013/
Mar 20 2013
Una serata ricca di partecipazione, con la sala della Trattoria Visconti gremita e con oltre venti tra i partecipanti appartenenti al gruppo YOUNG, hanno decretato il successo dell’ultima conviviale del gruppo di Rete Giovane della Condotta delle Valli Orobiche. Le lumache, si sa, sono un piatto particolare, ma quando sono coltivate dall’abile ed appassionato elicicoltore …
Permanent link to this article: https://www.slowfoodvalliorobiche.it/retegiovane-lumache-a-tutta-birra/
Permanent link to this article: https://www.slowfoodvalliorobiche.it/12646/
Mar 17 2013
L’ecosostenibilità dei cicli produttivi non è più un optional, e il mondo del vino, nell’acquisire questa consapevolezza, è stato uno dei primi. E ora potrà raccontarlo anche sulla bottiglia: sarà presentata il 7 aprile, a Vinitaly, l’etichetta voluta dal Ministero dell’Ambiente per tracciare la qualità ambientale della filiera e incoraggiare l’ecosostenibilità del comparto vitivinicolo italiano. …
Permanent link to this article: https://www.slowfoodvalliorobiche.it/ecosostenibilita-in-etichetta/
