di Massimiano Bucchi pagg.: 184; anno: 2013 Editore: Guanda Collana: Biblioteca della Fenice Descrizione Perché da un certo periodo storico in poi la scienza entra prepotentemente in cucina? Perché gli scienziati ricorrono spesso a immagini e similitudini prese di peso dal mondo culinario? Qual è il filo che lega esperimenti e ricette succulente? Perché il …
Daily Archive: 07/07/2014
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Lug 07 2014
FAST FOOD NATION. IL LATO OSCURO DEL CHEESBURGER
di Eric Schlosser pagg.: 470; anno: 2014 Editore: Mondadori Collana: Piccola Biblioteca Oscar Descrizione Perché mangiare nei fast food è così economico? E perché i panini e le patatine hanno tutti lo stesso retrogusto? Nata in una manciata di chioschi della California meridionale, l’industria del fast food è oggi un sistema economico gigantesco e uniformato, …
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Lug 07 2014
E L’UOMO INVENTÓ I SAPORI. STORIA NATURALE DEL GUSTO
di Rosalia Cavalieri pagg.: 146; anno: 2014 Editore: Il Mulino Descrizione Nella storia dell’umanità il senso del gusto si è progressivamente raffinato sino a diventare un “sapere che gode e un piacere che conosce”. Se è vero che tutti gli animali mangiano per sopravvivere, solo l’animale umano elabora l’atto alimentare come esperienza cognitiva e come …
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