Gen 12 2012
Il nome stracchino pare derivare dalla voce dialettale stracch, stanco, ed è riferito a quel cacio che si produceva un tempo nei momenti di sosta lungo i percorsi di transumanza dalla pianura agli alpeggi e viceversa, con il poco latte di animali “stracchi” per il viaggio. Doveva essere un prodotto veloce da preparare, senza dover …
Permanent link to this article: https://www.slowfoodvalliorobiche.it/i-presidi-slow-food-delle-valli-orobiche-2/
Gen 12 2012
Il caffè di Huehuetenango del Guatemala è un Presìdio Internazionale di Slow Food, la cui coltivazione, introdotta dai padri Gesuiti, risale al 1773 ed è uno dei migliori del mondo. Huehuetenango, situato ai piedi dei Cuchumatanes, la più alta catena montuosa non vulcanica del Centro America, è una delle aree più vocate del paese per …
Permanent link to this article: https://www.slowfoodvalliorobiche.it/il-caffe-delle-terre-altre-di-huehuetenango/
Gen 12 2012
Valtorta è un piccolo centro della Val Brembana di circa 300 abitanti dove ancora resiste una tradizione casearia unica: qui, nella locale latteria cooperativa, ma anche nelle case, si produce l’Agrì. Un piccolo formaggio cilindrico di latte vaccino intero a pasta cruda la cui particolarità è data dalla tecnica di produzione che richiede tre giorni …
Permanent link to this article: https://www.slowfoodvalliorobiche.it/agri-di-valtorta/
