Nov 07 2021
Autore: Gabriele Bertacchini Editore: Infinito Edizioni Collana: I saggi Anno edizione: 2021 Pagine: 176 p. Descrizione Cosa si nasconde dietro il pesce che arriva sulle nostre tavole? Di quanto i nostri mari e gli oceani sono diventati più poveri a causa delle attuali politiche della pesca?Gabriele Bertacchini risponde a queste fondamentali domande prendendoci per mano …
Permanent link to this article: https://www.slowfoodvalliorobiche.it/il-pesce-e-finito-lo-sfruttamento-dei-mari-per-il-consumo-alimentare/
Nov 07 2021
Autore: Guia Soncini Editore: Il Mulino Collana: Contrappunti Anno edizione: 2015 Pagine: 83 p. Descrizione È una mutazione genetica o soltanto una moda, innocua ed effimera come tutte le mode, seppure pervasiva come nessun’altra in passato? Il nostro è un paese che ha fatto ormai del cibo e della cucina una neoreligione, con schiere di …
Permanent link to this article: https://www.slowfoodvalliorobiche.it/la-repubblica-dei-cuochi/
Nov 07 2021
Autore: Massimo Cerulo Editore: Il Mulino Collana: Ritrovare l’Italia Anno edizione: 2021 Pagine: 152 p. Descrizione Una socialità tutta italiana Sorti sulle tracce delle coffeehouses inglesi, i Caffè italiani hanno rappresentato un’autentica rivoluzione sociale. A differenza dei salotti aristocratico-elitari, vi si poteva infatti accedere senza essere invitati, disponendo di libertà di parola e senza distinzione …
Permanent link to this article: https://www.slowfoodvalliorobiche.it/andare-per-caffe-storici/
Nov 07 2021
Il maestro della gastronomia moderna, Jean Anthelme Brillat-Savarin, lo teorizzò nelle sue opere all’inizio dell’Ottocento anticipando il concetto di sovranità alimentare Carlo Petrini
Permanent link to this article: https://www.slowfoodvalliorobiche.it/carlo-petrini-il-cibo-determina-il-destino-delle-nazioni/
Nov 07 2021
Domenica 7 novembre 2021 alle ore 10,30, con scarpe e vestiti comodi. L’iniziativa, organizzata da condotte di Bergamo, Valli Orobiche e Bassa Bergamasca, nasce dalle diverse richieste ricevute. Anche quest’anno ci troveremo dunque presso l’azienda agricola “Il Castelletto “ a Scanzorosciate, Dopo una breve accoglienza da parte degli organizzatori, andremo in campo con il titolare Umberto Lussana …
Permanent link to this article: https://www.slowfoodvalliorobiche.it/la-giornata-dellolio-extravergine-doliva-a-il-castelletto/
Nov 06 2021
Tra le acque reflue e gli scarti industriali, i corsi d’acqua del Vecchio continente stanno vivendo un periodo di crisi, anche a causa dei cambiamenti climatici: uno sguardo d’insieme alla situazione attuale, dal Danubio fino ai torrenti campani Tamara Bitter/Unsplash
Permanent link to this article: https://www.slowfoodvalliorobiche.it/troubled-waters-dovremmo-parlare-di-piu-dellinquinamento-dei-fiumi-europei/
Nov 05 2021
Il tempo in cui bastava cucinare bene per avere successo con un ristorante è ormai lontano. Spesso la comunicazione conta quanto e più delle ricette e c’è chi pensa che determini il fatturato finale di un locale. È davvero così? Unsplash
Permanent link to this article: https://www.slowfoodvalliorobiche.it/gastrosocial-il-successo-degli-chef-non-dipende-quasi-piu-dai-fornelli/
Nov 05 2021
Un nuovo Presidio Slow Food, direttamente dal Cilento: è la cipolla di Vatolla, ortaggio coltivato nell’omonimo comune in provincia di Salerno e ingredienti fondamentale di piatti tradizionali come il susciello.
Permanent link to this article: https://www.slowfoodvalliorobiche.it/la-cipolla-di-vatolla-del-cilento-e-il-nuovo-presidio-slow-food-2/
