Category Archive: Buone letture

Lug 07 2014

IL POLLO DI NEWTON. LA SCIENZA IN CUCINA

di Massimiano Bucchi pagg.:  184; anno:  2013 Editore:  Guanda Collana:  Biblioteca della Fenice Descrizione Perché da un certo periodo storico in poi la scienza entra prepotentemente in cucina? Perché gli scienziati ricorrono spesso a immagini e similitudini prese di peso dal mondo culinario? Qual è il filo che lega esperimenti e ricette succulente? Perché il …

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Lug 07 2014

FAST FOOD NATION. IL LATO OSCURO DEL CHEESBURGER

di Eric Schlosser pagg.:  470; anno:  2014 Editore:  Mondadori Collana:  Piccola Biblioteca Oscar Descrizione Perché mangiare nei fast food è così economico? E perché i panini e le patatine hanno tutti lo stesso retrogusto? Nata in una manciata di chioschi della California meridionale, l’industria del fast food è oggi un sistema economico gigantesco e uniformato, …

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Lug 07 2014

E L’UOMO INVENTÓ I SAPORI. STORIA NATURALE DEL GUSTO

di Rosalia Cavalieri pagg.:  146; anno:  2014 Editore:  Il Mulino Descrizione Nella storia dell’umanità il senso del gusto si è progressivamente raffinato sino a diventare un “sapere che gode e un piacere che conosce”. Se è vero che tutti gli animali mangiano per sopravvivere, solo l’animale umano elabora l’atto alimentare come esperienza cognitiva e come …

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Giu 19 2014

IL VINO QUOTIDIANO

lo vogliamo definire una volta per tutte? Negli ultimi 10 anni l’attenzione della critica enologica si è rivolta non solo ai vini di alta fascia, quelli premiati per il loro livello di qualità assoluta, ma anche ai vini con un buon rapporto qualità/prezzo (q/p). Questi ultimi sono normalmente i vini che hanno un costo allo …

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Mag 02 2014

LA DIETA MEDITERRANEA. MITO E STORIA DI UNO STILE DI VITA

di Elisabetta Moro pagg:  229; anno:  2014 Editore:  Il Mulino Collana: Saggi   il Contibuto di Carlin Petrini Il sottotitolo del saggio La dieta mediterranea, di Elisabetta Moro e uscito per i tipi de Il Mulino, è quanto mai significativo: “Mito e storia di uno stile di vita”. Non lo è soltanto perché è una semplice sintesi …

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Mag 02 2014

FORNELLI D’ITALIA. CENTOCINQUANT’ANNI DI STORIA DEL NOSTRO PAESE RACCONTATI DA PICCOLE E GRANDI CUOCHE

di Stefania A. Barzini pagg:  236; anno:  2014 Editore:  Mondadori Collana: Fuori Collana Descrizione Il cibo, i modi di cucinarlo e consumarlo possono narrare un paese meglio di tante cronache storiche. E proprio oggi che in Italia la cucina è la regina della programmazione televisiva, è importante ritrovarne la memoria. Perché la (buona) tavola è …

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Mag 02 2014

IL GRANDE LIBRO DELL’OLIO D’OLIVA. UNA STORIA MILLENARIA

di Carlos Falcò pagg:  239; anno:  2014 Editore:  Mondadori Collana: Fuori Collana Descrizione La storia dei paesi del Mediterraneo, favoriti da un clima mite e fecondo, è stata segnata dalla produzione dell’olio d’oliva, tanto che diverse città sono nate e si sono sviluppate proprio grazie al commercio di questo antichissimo e pregiato prodotto della civiltà …

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Apr 06 2014

GLI ITALIANI ED IL CIBO NEGLI ULTIMI DUE SECOLI

di Piero Meldini pag.:  109; anno:  2013 Editore:   Guaraldi Collana:  Origini, misteri & alienità Descrizione “Gli italiani e il cibo” è un viaggio dentro le pratiche alimentari e gastronomiche degli ultimi due secoli. Basta scorrere l’indice per avere un’idea della quantità di temi, informazioni, curiosità e dettagli che il libro contiene: dalla “rivoluzione alimentare” innescata …

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