Lug 07 2019
COME I PICCOLI PRODUTTORI ITALIANI HANNO AFFRONTATO LA SFIDA DELL’INNOVAZIONE PER LA SALVAGUARDIA DELLA NATURALITÀ DEI PRODOTTI E DELLA BIODIVERSITÀ Autore Cristiano Buffa Pagine: 272 p.; Anno edizione: 2019 Editore: Lupetti Descrizione Della riscoperta dell’enogastronomia italiana, un’avventura che ha preso avvio in Italia negli anni ’50 del Novecento, si sono più volte intrecciate, più che …
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Giu 07 2019
Autore: Niki Segnit Pagine: 608; Anno edizione: 2018 Editore: Gribaudo Collana: Sapori e fantasia Descrizione “Cucina laterale” nasce dagli esperimenti condotti con i diversi sapori e aromi che hanno ispirato il precedente libro dell’autrice, “La grammatica dei sapori”. È un racconto dedicato alla cucina e ai sapori del mondo, ma è anche un libro pratico …
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Giu 07 2019
Autore: Franco Luise Pagine: 204 p.; Anno edizione: 2014 Editore: Bibliotheca Culinaria Descrizione Chi è il cuoco senza stelle? È il professionista in camice bianco che ha perfezionato il tuo snack preferito o l’executive chef di un grande albergo? È il cuoco della trattoria sotto casa o quello che programma i pasti per tuo figlio …
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Giu 01 2019
La cultura alimentare della montagna lombarda. Dimensione storico-etnografica, produzioni e racconti di oggi Autore: Antonio Carminati, Michele Corti Luca Mocarelli, Ordinario di Storia economica Università di Milano Bicocca Pagine: 644 ; Anno: 2018 Editore: Centro Studi Valle Imagna Descrizione È per me un vero piacere introdurre brevemente questo densissimo volume che ho letto con grande …
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Mag 28 2019
A WineNews lo storico dell’arte e antropologo Philippe Daverio. Dialogando di paesaggi del vino, di linguaggio dell’enogastronomia e di Europa L’Europa è la patria della cultura del vino, al punto che il vino stesso è stato il primo elemento distintivo dell’essere europei (legato all’espansione del Cristianesimo), e nei secoli ha trasformato il paesaggio, salvandolo, soprattutto …
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Mag 02 2019
Identità, affetto, forma, gusto, cultura, convivio Autore: Beatrice Balsamo Editore: Effatà Collana: Vivere in pienezza Pagine: 80; Anno: 2015 Descrizione Attraverso il cibo si apre la prima fondamentale relazione umana di intimità e prossimità. Da questa relazione dipende la disposizione all’accoglienza, alla premura, all’ospitalità. È la prospettiva in cui si colloca questo libro, volto a …
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Mag 02 2019
La cultura della qualità alimentare tra arte e artigianato Autore: Lorenzo Domaneschi Editore: Carocci Collana: Biblioteca di testi e studi Pagine: 135; Anno: 2018 Descrizione Il volume descrive i mondi gastronomici di produzione della qualità alimentare analizzando il caso della ristorazione commerciale in un centro urbano del Nord Italia. La ricerca si concentra su soggetti, …
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Mag 02 2019
Autore: Chantal Jacquet Traduttore: R. Carbone Editore: ETS Collana: Philosophica Pagine: 303; Anno: 2019 Descrizione Scoprire la nobiltà dell’odorato e apprendere a essere un filosofo naso: questo è lo scopo del presente libro, che conferisce pieno diritto di cittadinanza a un senso negletto nella tradizione filosofica. L’iniziativa di riabilitare la sensibilità olfattiva chiama in causa …
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