Category Archive: Buone letture

Set 11 2016

UN PIACERE SELVAGGIO. LA GIUSTA ALIMENTAZIONE PER UNA SALUTE DI FERRO

Autore  Jo Robinson pag:  371; anno:  2016 Editore  Einaudi Collana  Einaudi. Sile libero extra Descrizione Buona parte della frutta e della verdura che troviamo in commercio presenta quantità di vitamine, antiossidanti, fibre e minerali drammaticamente scarse. Per generazioni, infatti, agricoltori e genetisti hanno selezionato le specie vegetali privilegiando quelle pìù generose, resistenti e gradevoli al …

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Set 11 2016

BABEL FOOD. CONTRO IL CIBO KULTURA

Autore  Franco La Cecla pag:  129; anno:  2016 Editore  Il Mulino Collana  Intersezioni Descrizione La cucina italiana si è trasformata da cucina etnica “della mamma” a haute cuisine, diventando elemento di distinzione. Ma è il nutrirsi in sé che si è fatto negli ultimi anni fenomeno di culto, una pratica più discorsiva che gustativa, una …

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Set 11 2016

L’OCCASIONE FA L’UOMO LADRO. MANUALE DI RESISTENZA IN DIFESA DEI PRODOTTI TIPICI ITALIANI E CONTRO LE TRUFFE AGRALIMENTARI

Autore  Eduardo Grottanelli pag:  176; anno:  2015 Editore  Altraeconomia Collana  Libri inchiesta Descrizione La legislazione europea e le truffe nell’agro-alimentare: un manuale di resistenza di estrema attualità per difendere il cibo e i prodotti tipici italiani.  Frodi vere e proprie, norme poco chiare, Italian Sounding, bresaola di zebù, riso “Karnak” e altre invasioni alimentari. Un …

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Giu 06 2016

IL PEDANTE IN CUCINA

Autore: Julian Barnes pag.:  155; anno:  2015 Editore: Guido Tommasi Editore-Datanova Collana: Parole in pentola Descrizione L’ambizione del Pedante è semplice. Vuole cucinare cibi saporiti e nutrienti, evitando di avvelenare gli amici. E ampliare, in modo graduale e piacevole, il suo repertorio culinario. Critico severo di se stesso e degli altri, sa che non inventerà …

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Giu 06 2016

IL CIBO PERFETTO. AZIENDE, CONSUMATORI E IMPATTO AMBIENTALE

Autori: Massimo Marino e Carlo A. Pratesi pag.:  165; anno:  2015 Editore: Ambiente Descrizione “Siamo circondati da legioni di esperti veri o presunti, in perenne guerra gli uni contro gli altri, che giurano di conoscerla davvero la formula magica del ‘cibo perfetto’. Peccato che la ricetta cambi in continuazione, in base a mode, interessi, ideologie, …

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Giu 06 2016

ZOLLE. STORIE DI TUBERI, GAMINACEE E TERRE

Autore: Stefano Bocchi pag.:  197; anno:  2015 Editore: Raffaello Cortina Collana: Scienza e Idee Descrizione L’agricoltura è storia sociale condivisa e al tempo stesso storia specifica, localmente connotata in modi significativi. Le differenze agroalimentari hanno avuto sicuramente effetti importanti sulla storia delle vicende umane, condizionando la qualità della vita individuale e collettiva. A partire dagli …

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Mag 02 2016

LA CUCINA DELLA BUONA TERRA. STORIE DI PASSIONE PER IL CIBO

Autore: Dan Barber pag.:  426; anno:  2015 Editore:  Bollati Boringhieri Descrizione Dopo aver allevato un piccolo gregge di agnelli su pascoli di erba fresca, seguendo una tecnica antica e complessa che aveva coinvolto l’intera fattoria, Dan Barber propone finalmente nel suo ristorante le deliziose costolette ottenute con tanta fatica. Accompagnate da purè alla menta e …

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Mag 02 2016

MANGIARE È UN ATTO AGRICOLO

Autore: Wendell Berry pag.:  250; anno:  2015 Editore: Lindau Collana: Senza Frontiere Descrizione Viviamo nell’attesa che la nostra giornata di lavoro finisca, nell’attesa delle vacanze e della pensione. Non lavoriamo perché amiamo il nostro lavoro, perché ci è necessario esistenzialmente, oltre che economicamente, ma per poterlo finalmente lasciare. Questo pensiero, ormai largamente diffuso in tutte …

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