Category Archive: Buone letture

Set 21 2016

IL CUOCO UNIVERSALE. LA CULTURA NEL PIATTO

Autori Andrea Grignaffini e Bob Noto pag:  246; anno:  2015 Editore:  Marsilio Collana:  Mestieri d’arte. Fondazione Cologni Descrizione Il nuovo volume della Fondazione Cologni nella collana “Mestieri d’Arte”, affidato alla penna di uno dei più noti storici, critici ed enogastronomi italiani, Andrea Griffagnini, in poco più di trenta capitoli monotematici tratteggia in modo suggestivo e …

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Set 11 2016

UN PIACERE SELVAGGIO. LA GIUSTA ALIMENTAZIONE PER UNA SALUTE DI FERRO

Autore  Jo Robinson pag:  371; anno:  2016 Editore  Einaudi Collana  Einaudi. Sile libero extra Descrizione Buona parte della frutta e della verdura che troviamo in commercio presenta quantità di vitamine, antiossidanti, fibre e minerali drammaticamente scarse. Per generazioni, infatti, agricoltori e genetisti hanno selezionato le specie vegetali privilegiando quelle pìù generose, resistenti e gradevoli al …

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Set 11 2016

BABEL FOOD. CONTRO IL CIBO KULTURA

Autore  Franco La Cecla pag:  129; anno:  2016 Editore  Il Mulino Collana  Intersezioni Descrizione La cucina italiana si è trasformata da cucina etnica “della mamma” a haute cuisine, diventando elemento di distinzione. Ma è il nutrirsi in sé che si è fatto negli ultimi anni fenomeno di culto, una pratica più discorsiva che gustativa, una …

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Set 11 2016

L’OCCASIONE FA L’UOMO LADRO. MANUALE DI RESISTENZA IN DIFESA DEI PRODOTTI TIPICI ITALIANI E CONTRO LE TRUFFE AGRALIMENTARI

Autore  Eduardo Grottanelli pag:  176; anno:  2015 Editore  Altraeconomia Collana  Libri inchiesta Descrizione La legislazione europea e le truffe nell’agro-alimentare: un manuale di resistenza di estrema attualità per difendere il cibo e i prodotti tipici italiani.  Frodi vere e proprie, norme poco chiare, Italian Sounding, bresaola di zebù, riso “Karnak” e altre invasioni alimentari. Un …

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Giu 06 2016

IL PEDANTE IN CUCINA

Autore: Julian Barnes pag.:  155; anno:  2015 Editore: Guido Tommasi Editore-Datanova Collana: Parole in pentola Descrizione L’ambizione del Pedante è semplice. Vuole cucinare cibi saporiti e nutrienti, evitando di avvelenare gli amici. E ampliare, in modo graduale e piacevole, il suo repertorio culinario. Critico severo di se stesso e degli altri, sa che non inventerà …

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Giu 06 2016

IL CIBO PERFETTO. AZIENDE, CONSUMATORI E IMPATTO AMBIENTALE

Autori: Massimo Marino e Carlo A. Pratesi pag.:  165; anno:  2015 Editore: Ambiente Descrizione “Siamo circondati da legioni di esperti veri o presunti, in perenne guerra gli uni contro gli altri, che giurano di conoscerla davvero la formula magica del ‘cibo perfetto’. Peccato che la ricetta cambi in continuazione, in base a mode, interessi, ideologie, …

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Giu 06 2016

ZOLLE. STORIE DI TUBERI, GAMINACEE E TERRE

Autore: Stefano Bocchi pag.:  197; anno:  2015 Editore: Raffaello Cortina Collana: Scienza e Idee Descrizione L’agricoltura è storia sociale condivisa e al tempo stesso storia specifica, localmente connotata in modi significativi. Le differenze agroalimentari hanno avuto sicuramente effetti importanti sulla storia delle vicende umane, condizionando la qualità della vita individuale e collettiva. A partire dagli …

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Mag 02 2016

LA CUCINA DELLA BUONA TERRA. STORIE DI PASSIONE PER IL CIBO

Autore: Dan Barber pag.:  426; anno:  2015 Editore:  Bollati Boringhieri Descrizione Dopo aver allevato un piccolo gregge di agnelli su pascoli di erba fresca, seguendo una tecnica antica e complessa che aveva coinvolto l’intera fattoria, Dan Barber propone finalmente nel suo ristorante le deliziose costolette ottenute con tanta fatica. Accompagnate da purè alla menta e …

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