Daily Archive: 22/10/2007

del REAL CASTELLO DI VERDUNO Mercoledì 7 giugnoUna fra le più apprezzate cuoche attente alla natura, alle erbe ed ai fiori, Alessandra Buglioli di Monale del Real Castello di Verduno (Cn), ci ha condotto nella sua cucina dei fiori: in tavola focaccia decorata per l’occasione…, insalata di gallina con erbette e fiori di campo, fiori di zucchine …

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Venerdi 19 maggioIncontro con il Mastro Gelatiere che spiegherà storia e virtù del gelato; visita all’attiguo laboratorio di pasticceria con preparazione in tempo reali di alcuni gelati; ritorno in sala e degustazione di gelati e sorbetti di stagione classici.La Pasqualina  – Via Papa Giovanni XXIII, 39 – Almenno S. Bartolomeo

INCONTRO CON L’ISTITUTO ALBERGHIERO DI NEMBRO Giovedì 11 maggioDa S.Pellegrino a Nembro. Questo Istituto ormai cammina con le proprie gambe e contribuisce a confermare la fama della provincia come luogo di formazione dei giovani che intendono dedicarsi alla ristorazione e all’ospitalità. Anche in questo caso abbiamo messo a contatto a contatto uno chef affermato del territorio, Vittorio Fusari …

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Mercoledi  6 aprileFrancis Boulard, proprietario della maison Raymond Boulard nonchè presidente del convivium Slow Food della Champagne, ci ha guidato nell'assaggio di 4 suoi champagne (blancs des blancs, blancs des noirs, mèthode solera e rosè de saignèe), alla scoperta del favoloso mondo delle bollicine, interpretato alla maniera di un piccolo grande récoltant.Per concludere la serata, …

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Mercoledì 29 marzoContinua il viaggio alla scoperta dell’eccellenza gastronomica e dal Piemonte, ultima cena dei presidi, ci siamo spostati verso Sud. Il cambio di stagione e l’arrivo della primavera sono stati l’opportunità ideale per scoprire cosa ci offre la Campania. Massimo ci ha dato ancora una volta prova della sua maestria nel comporre un menù adatto, accompagnato …

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 INCONTRO CON L’ISTITUTO ALBERGHIERO DI S. PELLEGRINO Mercoledi 8 marzoPrimo di una serie di incontri con le realtà importanti della scuola bergamasca dove si formano gli chef che …diventeranno famosi nei prossimi anni. Slow Food ha proposto a un cuoco affermato di incontrare gli studenti dell’alberghiero per parlare con loro del suo lavoro. Il questo caso si …

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Mercoledì 22 febbraio Dopo qualche tempo siamo tornati presso una delle osterie storiche della bergamasca, da sempre presente nella guida delle osterie d’Italia, la Conca Verde di Trescore Balneario. Questa è stata anche l’occasione per conoscere i prodotti della Valcavallina e incontrare soci e amici per la prima cena dell’anno nuovo.Questo il menu: cotechino con …

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 secondo Silvano Formigli Martedì 7 febbraio Secondo Tucidide il segno che distingueva la civiltà era la coltivazione della vite e dell’ulivo. A distanza di più di duemila anni l’olio di oliva rappresenta una delle risorse più preziose della nostra agricoltura e della nostra tradizione alimentare. Imparare a conoscere non l’olio ma gli olii è indispensabile …

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