Alberto Capatti, uno dei più noti storici della gastronomia tricolore, autore di moltissimi saggi sul tema – a partire da “Le Gout du Noveau”, fino ad arrivare all’edizione commentata de “La Scienza in Cucina” di Pellegrino Artusi e alla monumentale “Storia della Cucina Italiana 1945-2015”- e primo Rettore dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo fino al 2011, …
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Feb 18 2018
MONTALCINO SVELA IL MILLESIMO 2013 DEL BRUNELLO
Una bella annata, specialmente in denominazioni che hanno la pretesa di offrire vini che sfidano il tempo, è quella che dice e non dice. O meglio, che lascia il naso ed il palato dell’assaggiatore giudicare e, soprattutto, proiettare il vino nel futuro. È un po’ questo il senso della degustazione del Brunello 2013, un’annata ingiustamente …
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Feb 14 2018
ECCO I PERSONAGGI DELL’ANNO BY ITALIA A TAVOLA
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Feb 13 2018
IN ITALIA SCATTA L’OBBLIGO DELL’ORIGINE IN ETICHETTA PER PASTA E RISO.
Il Ministro Martina: “Strumento necessario” “L’etichetta di origine obbligatoria che permette di conoscere l’origine del grano impiegato nella pasta e del riso mette fine all’inganno dei prodotti importati, spacciati per nazionali, in una situazione in cui un pacco di pasta su tre è fatto con grano straniero, come pure un pacco di riso su quattro …
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Feb 02 2018
SPRECO ALIMENTARE, IN ITALIA NEL 2017 -40% SUL 2016
MA ANCORA SI GETTANO NELLA SPAZZATURA 36,9 CHILI DI ALIMENTI ALL’ANNO PER FAMIGLIA
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Gen 27 2018
EATALY FESTEGGIA 11 ANNI “SLOW EATALY”
Eataly oggi realtà da 39 punti vendita, 5.000 addetti e 470 milioni di euro fatturati nel 2017, compie 11 anni, e festeggia insieme al movimento che l’ha ispirata: Slow Food. Domani, a Eataly Lingotto dove tutto ebbe inizio, il compleanno sarà una grande “Festa Contadina” per raccontare la ricchezza del territorio italiano, dalla terra al …
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Gen 23 2018
LA FRANCIA SALUTA IL PIÙ GRANDE DEI CUOCHI, PAUL BOCUSE, PROTAGONISTA DELLA NOUVELLE CUISINE
La Francia saluta il più grande dei cuochi, Paul Bocuse, massimo interprete della Nouvelle Cuisine, scomparso a 91 anni, a poche settimane di distanza da Gualtiero Marchesi, che partendo dalla lezione dell’alta cucina francese ha portato la gastronomia italiana su un altro livello. Per capire la portata rivoluzionaria di Paul Bocuse, e la sua importanza …
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