Ott 05 2016
“È uno dei più prestigiosi studiosi che stanno a fondamento delle scienze gastronomiche” che “cerca con religiosa razionalità di recuperare il cibo alla fede, di ricondurre nel suo alveo di dottrina il nutrimento quale parte fondante della religione, perché tratto costitutivo del corpo che è di origine divina”: è con questa motivazione che, il 6 …
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Set 27 2016
L’agricoltura ecologica e consapevole ha un protagonista quasi assoluto: il contadino, che del proprio lavoro deve vivere degnamente, contando su degli alleati importanti, i grandi chef. “Oggi un cuoco deve fare buona cucina per i clienti, ma questa non è l’unica cosa che conta – spiega a WineNews il “cuisinier” francese Olivier Roellinger che ha …
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Set 26 2016
“Parlare di cibo e acqua è parlare dei diritti delle persone, che arrivano prima dei profitti delle aziende: è anche questo lo scopo di “Terra Madre Salone del Gusto” (Torino, 22-26 settembre)”. Così Gaetano Pascale, presidente di Slow Food Italia, sul palco del congresso “Sapori Fuori Legge”, con il fondatore di “Libera” Don Luigi Ciotti, …
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Set 26 2016
“L’esperienza di Libera, che affascina mezzo mondo, ci insegna che è possibile recuperare la terra, vivere il biologico, ridare dignità e lavoro ai giovani, avere prodotti sani, puliti e giusti. Ma la politica deve fare di più, per mettere in grado tante realtà di fare lo stesso. Non di doversi inventare di tutto come abbiamo …
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Set 26 2016
“Che sia la kermesse della fraternità e del cibo: capire gli altri, a partire dall’Africa, serve a ridare identità all’Europa, che ha depredato un Continente a cui ora deve restituire quanto tolto, partendo dalla terra e dall’agricoltura, e non fare “carità pelosa”: è il messaggio di Carlin Petrini, fondatore di Slow Food, al via di …
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Set 26 2016
Il valore di “Terra Madre Salone del Gusto” è, soprattutto, quello di accogliere e far incontrare le culture agricole e gastronomiche di tutto il mondo, di mescolare saperi e sapori antichi e moderni, che sono linfa vitale per tante comunità e per tanti territori, e pilastro di una agricoltura di prossimità fondamentale per il futuro.
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Set 26 2016
“Terra Madre è una sfida italiana e un incontro con il mondo. Ma per aprirsi al globale bisogna avere radici sane. Non dobbiamo andare verso il prodotto unico e l’appiattimento culturale. Ci mancherebbe la libertà e il mondo sarebbe più povero, senza bellezza.
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Set 26 2016
“Oggi si chiama “crowdfunding”, noi lo chiamavamo colletta: voi chiamatelo come volete, ma sosteneteci, perchè la lotta per la salvaguardia della biodiversità del mondo portata avanti da Slow Food con progetti come l’Arca del Gusto ha bisogno di risorse”: così Carlin Petrini (https://goo.gl/kGd1pp ) nel lancio di “EartHeart”,
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