Category Archive: News

Feb 18 2022

ADDIO FRANZ HAAS, RE DEL PINOT NERO

Addio a Franz Haas: “Nessuno pensava che arrivassi fin lì. Mi dissero: vivrai 120 anni” E’ stato una delle più grandi firme del vino di casa nostra, a cominciare dal suo Pinot Nero. Ha sfidato tutte le convenzioni e le istituzioni, con vigne a 1150 metri d’altezza Franz Haas: nel suo campo è stato un …

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Feb 16 2022

CUCINARE CON L’ACQUA DI MARE: ABITUDINE ANTICA CHE RICHIEDE ABILITÀ

Per cucinare con l’acqua di mare ci sono regole precise da rispettare 

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Feb 15 2022

RACCOLTA AMARA: LA PREOCCUPANTE A PREOCCUPANTE CRISI DELL’OLIO DEL NORD ITALIA

Veneto, Lombardia, Liguria, e parte della Toscana hanno registrato un calo netto dell’industria dell’olivicoltura, con zone come il lago di Garda che stima una perdita del 98% della produzione. Le cause sono svariate, il rischio è l’abbandono degli appezzamenti di terra e il blocco di tutto l’indotto unsplash

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Feb 12 2022

OSPITI INASPETTATI: COME EVITARE L’INFELICITÀ GASTRONOMICA

Ristorante che vai clientela che trovi. Ciascun bistrot, cocktail bar o pizzeria ha il suo target di riferimento affezionato. Ma che cosa accade quando in locale giungono ospiti inaspettati? La professionalità di un’attività risiede proprio nel saper gestire situazioni fuori dal comune con empatia e gentilezza

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Feb 12 2022

IL GRILLO SALTA NEL PIATTO: AUTORIZZATO L’USO ALIMENTARE

Dopo vermi e locuste, un nuovo sì al “novel food”. La decisione della Commissione Europea è stata fatta con l’intento di “promuovere una dieta più sostenibile” all’interno della Comunità  grillo domestico

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Feb 10 2022

GIORNATA MONDIALE DEI LEGUMI: IL 10 FEBBRAIO LEGUMI PROTAGONISTI IN 140 RISTORANTI

Saranno oltre 140 i cuochi che il 10 febbraio, Giornata mondiale dei legumi, proporranno nei loro menù almeno un piatto a base di legumi. È #AggiungiUnlegumeATavola, l’iniziativa lanciata in tutta Italia da Slow Food per valorizzare i legumi meno conosciuti, utilizzando i Presìdi Slow Food o riproponendo ricette antiche

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Feb 09 2022

LA CARICA DEI CBI BIANCHI: ANTIBATTERICI E DISINTOSSICANTI

Gli alimenti di questa tinta contengono vari nutrienti, tra cui le antoxantine, che abbassano il colesterolo e la pressione sanguigna, lo zolfo che aiuta il fegato o l’allicina che ha proprietà antitumorali Aglio e cipolla (@Bicanski/Pixnio) 

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Feb 09 2022

BIOLOGICO E BIODINAMICO

Fasi lunari e corni con letame: cos’è l’agricoltura biodinamica e perché la scienza non la approva

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