Category Archive: News

Mar 12 2023

IN ITALIA 1 PRODOTTO AGRICOLO SU 4 VIEWNE RACCOLTO DA MANI STRANIERE CHE ARRIVANO DA 164 PAESI

Coldiretti per il “click day” dei lavoratori extracomunitari (27 marzo): il loro apporto vale il 30% delle giornate di lavoro necessarie al settore I lavoratori extracomunitari nell’agricoltura italiana arrivano da 164 Paesi

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Mar 11 2023

PIANTE GOURMET NELL’ALTA RISTORAZIONE: CRESCE L’INTERESSE PER LE NUOVE SPECIE, COME LE SUCCULENTE

L’uso di vegetali è una tendenza sempre più consolidata tra gli chef stellati – da Crippa a Redzepi – ma si cercano sapori e consistenze innovative L’Acetosa sicula può essere usata in insalata (ph: La Clarice) 

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Mar 10 2023

IL VINO È NATO 11 MILA ANNI FA, LA SUA ORIGINE È SCRITTA NEL DNA, DALLA PIÙVASTA ANALISI GENETICA MAI FATTA

L’origine dell’uva e quella del vino, che finora sono state un mistero finora irrisolto, risalgono a 11mila anni fa, grazie a due eventi di domesticazione separati geograficamente da più di 1.000 chilometri ma simili nel risultato, avvenuti in Asia occidentale e nella regione del Caucaso. Una delle varietà di vite esaminate, proveniente da un antico …

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Mar 08 2023

ORIGINI CONTADINE, GUSTO METROPOLITANO. ARRIVA IL NEBBIOLO “DEMOCRATICO”

Albugnano 549 è l’associazione nata per valorizzare il territorio e la produzione del vino Doc omonimo, realizzato a partire da uve Nebbiolo in purezza e oggi apprezzato per bevibilità, freschezza e grande sintonia con il gusto contemporaneo

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Mar 04 2023

QUESTIONE DI CENTIMETRI: IL RITORNO DELLA “RUODA DI CARRO”

Dopo il boom dei cornicioni esagerati, è il momento della pizza napoletana più arcaica e popolare: quella stesa sottile, quasi senza cornicione, fino a strabordare dal piatto Credits IQuintili

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Mar 04 2023

FUOCHE E TATRUAGGI: IL CORAGGIO DI UNA (GIOVANE) CUCINA, LIBERA DI ESPREMERSI

Il ristorante Bue Nero di Verona cambia visione e si lancia in un progetto gastronomico rinnovato, guidato da una giovane chef che punta a raccontare qualcosa di diverso rispetto alla tradizione Credits Jacopo Salvi

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Mar 04 2023

CORONARE I SOGNI: GIANCARLO PERBELLINI TORNA AI 12 APOSTOLI

Lo chef rileva la storica insegna scaligera “12 apostoli”, che a luglio diventerà la sua nuova “Casa Perbellini”. A dimostrazione di come l’imprenditorialità applicata alla ristorazione è possibile, se sai come farla

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Mar 04 2023

PELLEGRINAGGI: ANTONINO L’ANTIDIVO

Il cuoco più conosciuto d’Italia è una sorpresa da scoprire nel suo ristorante al lago d’Orta, meta gourmet e abbraccio caloroso, esperienza che sfata i pregiudizi sugli star chef. O, almeno, su di lui

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