Category Archive: News

Gen 08 2022

DISABILITÀ A TAVOLA: PROBLEMI E SOLUZIONI PER LOCALI A MISURA DI TUTTI

Se sulle barriere architettoniche sono stati fatti molti passi avanti, andare al ristorante o ordinare una cena d’asporto per una persona cieca o sorda non è semplice. Ma un’accoglienza inclusiva è possibile. Come dimostrano questi esempi (foto Starbucks) 

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Gen 05 2022

IL GLIFOSATO È UN PERICOLO ANCHE PER GLI ANIMALI DOMESTICI

Il glifosato è uno dei pericoli nascosti nell’alimentazione umana. Ma può costituire una minaccia anche per la salute e il benessere dei nostri amici a quattro zampe. Il glifosato si nasconde anche nella dieta degli amici a quattro zampe © Pixabay

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Gen 02 2022

CARLO PETRINI: BASTA SPRECHI IN CUCINA, RILANCIAMO LE RICETTE DI RECUPERO

Così sono nati molti piatti tradizionali, come le specialità romane quali coda alla vaccinara o saltimbocca. Oggi tra la raccolta e la vendita, va perso il 17% del cibo: a pagare lo scotto non è la grande distribuzione, ma sono fornitori e clienti. Approfittiamo della sosta natalizia per rilanciare questa ricchezza che viene dalla saggezza …

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Gen 01 2022

CAFFÈ, IL PIÚ CLAMOROSO EQUIVOCO GASTRONOMICO D’ITALIA

Zero cultura, zero sostenibilità, zero rispetto, mediocre qualità media. Svalutazione sotto ogni aspetto: dagli stipendi dei baristi al prezzo della tazzina che dovrebbe costare almeno il doppio. Però siamo convinti di bere il miglior caffè al mondo…

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Dic 19 2021

DALLA GUBANA ALLA CUBBAITA, IL VIAGGIO DI CARLO PETRINI NEI DOLCI DI NATALE DELLE REGIONI D’ITALIA

A meno di una settimana dal 25 dicembre, un itinerario goloso che parte dal Friuli Venezia Giulia e arriva in Sicilia. Senza dimenticare i panettoni made in Italy dei cuochi lombardi dell’Alleanza Slow Food Carlo Petrini (@Bruno Murialdo) 

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Dic 10 2021

STORIA GOLOSA DELLA POLENTA, DAGLI ANTICHI ROMANI AGLI SCAGNUZZELLI NAPOLETANI

Un piatto dalle radici antiche e dalle mille varianti e possibilità di espressione. Compresa quella dolce: l’avete mai provata morbida, come dessert? 

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Dic 07 2021

“L’ATLANTE DELLE FILIERE” DELL’UNIVERSITÀ DI SCIENZE GASTRONOMICHE, SLOW FOOD ITALIA E CARIPLO

Uno studio su 22 filiere “marginali”, piccole nei numeri, fragili ma dinamiche, che arricchiscono il racconto della biodiversità del made in Italy Il Bagòss di Bagolino, tra i protagonisti de “L’Atlante delle Filiere” (ph: InfoBagolino)

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Dic 05 2021

SOSTIENE CARLIN: LA CASTAGNA SALVERÀ IL MONDO

I castagneti catturano anidride carbonica dall’atmosfera e assicurano la tenuta dei versanti delle montagne, con l’industrializzazione hanno sofferto e sono stati abbandonati. Ora è arrivato il momento che ottengano i riconoscimenti che meritano Carlo Petrini 

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